Είναι δυνατό να τρως 100% εποχιακή και εγχώρια παραγωγή τον χειμώνα;
Πώς μπορούμε να προσθέσουμε περισσότερα ωμά φρούτα και λαχανικά στο πιάτο μας ακόμη και στις πιο κρύες περιόδους και πώς μπορούμε να διατηρήσουμε αυτήν τη συνήθεια μακροπρόθεσμα;
Αυτές είναι κάποιες από τις ερωτήσεις που ακούω συχνά. Σε αυτό το άρθρο θα μοιραστώ μαζί σου τη δική μου οπτική και την προσωπική μου εμπειρία.
Κάθε χρόνο τρέφομαι διαφορετικά. Τους δύο πρώτους χειμώνες μετά τη διατροφική μου αλλαγή έκανα συχνά σύντομες μονοδίαιτες (από 1 έως 3 ημέρες) με πορτοκάλια. Δεν το έκανα επειδή μου το είπε κάποιος, αλλά επειδή το ένιωθα ως ανάγκη. Έτρωγα περίπου 7 πορτοκάλια σε κάθε γεύμα. Αργότερα κατάλαβα ότι η αποτοξίνωση είναι μια μακροχρόνια διαδικασία, μέσα στην οποία κατά διαστήματα προσθέτουμε και «σπριντ».
Φέτος ένιωσα την ανάγκη να τρώω συχνά λαχανικά στον ατμό, περίπου μία φορά την ημέρα ή κάθε δύο ημέρες. Αυτό που κάνω είναι ότι ξεκινώ να τρώω γύρω στις 11:00–12:00 και το πρώτο γεύμα της ημέρας μου αποτελείται πάντα από φρούτα, σε διαφορετικές μορφές: smoothies, φρουτοσαλάτες, χυμό πορτοκάλι ή απλά ολόκληρα, μέχρι περίπου τις 14:00.
Στη συνέχεια τρώω αυτό που αποκαλώ «το μεγάλο γεύμα της ημέρας», το οποίο αποτελείται από μια σαλάτα με ωμά, εποχιακά σαλατικά και 1 ή 2 λαχανικά στον ατμό, όπως οι μικρές κολοκύθες που βρίσκουμε παντού αυτή την εποχή, κουνουπίδι, μπρόκολο ή γλυκοπατάτα. Αυτό με ζεσταίνει σωματικά και συναισθηματικά. Το τελευταίο γεύμα της ημέρας μου είναι ιδανικά γύρω στις 19:00 και βασίζεται ξανά στα φρούτα.
Γιατί τρώω με αυτόν τον τρόπο και αυτές τις ώρες; Πρώτα απ’ όλα γιατί αυτή τη στιγμή είναι αυτό που μου ταιριάζει περισσότερο, σε σύγκριση με όλα όσα έχω δοκιμάσει μέχρι σήμερα. Αυτό δεν σημαίνει ότι στο μέλλον θα μείνει το ίδιο.
Υπάρχει όμως και μια θεωρητική εξήγηση: ο κιρκάδιος ρυθμός. Τι είναι; Ο κιρκαδικός ρυθμός είναι ο βιολογικός κύκλος των λειτουργιών του σώματός μας μέσα σε ένα 24ωρο, ο οποίος ρυθμίζεται από την παρουσία ή την απουσία του ηλιακού φωτός. Τη νύχτα, για παράδειγμα, είμαστε φτιαγμένοι για να κοιμόμαστε και όχι για να χωνεύουμε. Γι’ αυτόν τον λόγο τρώω το τελευταίο μου γεύμα όσο το δυνατόν νωρίτερα. Με την ολοκλήρωση τη πρώτης φάσης της πέψης, απολαμβάνω ύπνο καλύτερης ποιότητας.
Η μεγαλύτερη έκκριση των γαστρικών υγρών γίνεται όταν ο ήλιος βρίσκεται στο ζενίθ του. Αυτό θα μπορούσε να εξηγήσει το γιατί προτιμώ να τρώω το πιο μεγάλο και «χορταστικό» μου γεύμα νωρίς το απόγευμα και τον υπόλοιπο χρόνο να καταναλώνω κυρίως φρούτα.
Προσωπικά, τον χειμώνα δεν τρώω ούτε 100% ωμά, ούτε φρούτα και λαχανικά αποκλειστικά εγχώριας παραγωγής. Κατά τη γνώμη μου, αυτό είναι εφικτό και βιώσιμο μακροπρόθεσμα μόνο αν ζει κανείς σε προνομιούχα κλίματα, όπου έχει καλό καιρό και ζέστη όλο τον χρόνο. Στη δική μου περίπτωση, την άνοιξη τρώω 80–100% ωμά, το καλοκαίρι κάνω σχεδόν 100% ωμοφαγία, ενώ τον χειμώνα προσθέτω περίπου μία φορά την ημέρα ή μία φορά κάθε δύο ημέρες λαχανικά στον ατμό στα γεύματά μου. Το ιδανικό, φυσικά, θα ήταν να τρώμε μόνο προϊόντα εγχώριας παραγωγής, αλλά επειδή δεν ζω σε έναν ιδανικό κόσμο όπου έχει πάντα καλοκαιρία, επιτρέπω στον εαυτό μου να απολαμβάνει μάνγκο, μπανάνες, αβοκάντο και ανανά τον χειμώνα, πέρα από τα μήλα και τα αχλάδια.
Όσο για την κατάψυξη, σίγουρα δεν είναι η ιδανική λύση· ένα μέρος των θρεπτικών συστατικών αλλοιώνεται. Παρ’ όλα αυτά, επιτρέπω στον εαυτό μου να απολαμβάνει και προσθέτω κατεψυγμένες μπανάνες στα smoothies μου. Τα ετοιμάζω με ένα μέρος φρέσκων φρούτων και, κάποιες φορές, με ένα μέρος κατεψυγμένων. Μου αρέσει περισσότερο έτσι η υφή και η γεύση τους.
Κατά τη γνώμη μου, το σημαντικό είναι να φτάσει κανείς μακροπρόθεσμα σε ένα ποσοστό 70–90% ωμών τροφών, και αυτό μου φαίνεται εφικτό μόνο αν δεν είμαστε δογματικοί. Πιστεύω ότι το «τέλειο» είναι εχθρός του «καλού» και ότι το ουσιαστικό είναι να τείνουμε προς το ωμό, όχι απαραίτητα να βρισκόμαστε στο 100%. Για άλλη μια φορά, το πιο σημαντικό είναι να μπορούμε να το διατηρήσουμε σε βάθος χρόνου…
Σε προσκαλώ να μου θέσεις τις ερωτήσεις σου για ό,τι σε απασχολεί ή να μοιραστείς τις σκέψεις σου μαζί μου με προσωπικό μήνυμα, μέσω email, ή απλώς αφήνοντας ένα σχόλιο κάτω από το άρθρο. Θα χαρώ πολύ να ανταλλάξουμε απόψεις — η γνώμη σου μου είναι πολύτιμη!
Καλωσήρθες στον κόσμο μου!
Είμαι η Λένα. Μου αρέσει να παρατηρώ και να πειραματίζομαι με τις συνήθειες και την καθημερινότητά μου. Εδώ θα βρείς πληροφορίες για ένα εναλλακτικό τρόπο ζωής, διατροφής, καθώς και συμβουλές πρόληψης με σκοπό την ευεξία.
